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昆明度假酒店装修设计与度假酒店餐饮会所区域设计

文章出处:方致室内设计顾问机构 发表时间:2018-07-06 21:57 


昆明度假酒店装修设计与度假酒店餐饮会所区域设计

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   温泉度假村设计、餐饮会所设计布局的优缺点及特色餐饮会所设计布局不是随随便便、简简单单便能做好的,其中有着很大的知识。一般看来,厨房和大厅是整个餐饮会所系统里分开独立运行的,其实不然,两者之间存在密不可分的关系,考虑布局的时候,必须正确处理好大厅与厨房以及厨房和后勤供应之间的关系。


   餐饮会所装修设计最常用的布局是横向布局,如果是建筑用地比较大的餐饮会所,像是开在风景区、度假村之类的地方,如灵山精舍,则多为分散式布局,而相反的,用地较小的餐饮会设计所常会采用竖向布局结构等等。诚如所言,横向布局是最为常用的布局方式,以厨房为中心,餐饮会所围绕厨房组成群体。很多餐饮会所设计成敞开式的,敞开在中厅的四周,有意模糊了餐饮会所间的界限,顾客在用餐的同时可以看见其他顾客的用餐情况,充满了人情味,但相对来看,缺乏了私密性。很多国外的餐饮会所便是如此,将横向布局的部分空间串联贯通,围绕厨房布置,提升了用餐空间活跃性和丰富性。而有些餐厅则相反,餐饮会所与餐饮会所之间是有封闭的隔墙的,用隔墙的方式来把餐饮会所分隔开来,使其在相当程度上具有了私密性。


   采用分散式布局的餐饮会所设计,都有着建筑用地面积较大的特点,这类的餐饮会所装修都有着非常不错的优雅环境,无论是厨房进货还是出垃圾,亦或是送菜路线都布局便利。此类餐饮会所的优势在于,餐饮会所的开间、层高和进深较为灵活,通风及采光良好,但缺点也显而易见,就是用地不够经济,从客房到餐饮会所的距离比较远,如果设计的时候没有注意到这点而忽略了连廊的设计,遇到恶劣天气的时候就会造成很多不便。


   在一些比较发达的城市,都会有可以一览整个城市风景的高层餐饮会所,而这种餐饮会所的优势在于,其层高不会受到任何的限制,也直接影响到了排油烟和排气,变得相当方便。布局设计的时候应把餐座的位置设计的靠近外墙,方便顾客观赏外面的景观;而厨房所需的空间较大,应设计在较近的地方。其缺点则是所需物品的搬运不够方便,客货垂直交通量增加,由于运输量较为庞大,所以在厨房内设立与服务电梯的内部联系通道是最佳解决方案。


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